PLIEŠOVCE. Pravdou je, že Pliešovce boli v minulosti vychýrené svojimi jarmokmi a dobytčími trhmi a nemenej známe sa stali aj obecným bitúnkom pre ošípané, výsadou, akou sa v medzivojnovom období nemohol pochváliť ani Zvolen, ani Banská Bystrica.
Že chov ošípaných hral v hospodárskom živote obce významnú úlohu, o tom svedčí aj to, že v roku 1934, keď mali Pliešovce úctyhodných 3300 obyvateľov, tu v domácich chlievikoch evidovali spolu dve tisícky týchto zvierat. Nečudo, že takmer nebolo dvora, kde by sa v zimnom období zaobišli bez tradičnej zabíjačky.
Premeny času, pochopiteľne, poznamenali aj život tejto obce, a tak sa klasická aktivita v ostatných rokoch preniesla skôr na bedrá samosprávy.
Na dvoje
Zabíjačku tentoraz urobili jej pracovníci a spol. „na dvoje“. Múdro!
V ostatný januárový piatok, keď aj v našom regióne zúrila skutočná snehová chumelica, pripravili zručné ruky mäsiarskych majstrov jaternice, klobásy i kapustnicu z mäsa, dodaného známou dobronivskou výrobňou.
Druhý deň, keď sa aj počasie umúdrilo, už patril takpovediac ukážkovej zakáľačke. Po svinku, ktorej hmotnosť sa vyhupla na viac než dva metráky, si Pliešovčania odskočili k súkromníkovi na Zaježovú, na jeho dvore ju aj zaklali a dopravili na finálnu prípravu do priestoru pred Spoločenský dom Družba.
Prípravu klobás nechal starosta Štefan Sýkora na odborníkov. FOTO: (BEN)
Tu sa už všetko podstatné dialo pod taktovkou skúseného mäsiarskeho virtuóza Vlada Miku st. - ukážkové oškrabanie, opálenie a rozobranie svinky, zhotovenie jaterničiek, klobás, ďalšej kapustnice, ba aj slaniny paprikovej či na údenie.
Štrajkovala elektrina
Starosta Štefan Sýkora sa zvŕtal ako za mlada, keď najväčšie vrásky mu, paradoxne, spôsoboval výpadok elektriny, dôsledok napadaného snehu z predošlého dňa. Veď „delo“ na prípravu klobás, rovnako pečenie či konvektomaty sa bez nej nezaobídu...
Aspoň na mletie mäsa si vypomohli centrálou z obecného lomu, a tak všetko bolo, ako má byť. Veď kunčaftov sa zhrčilo neúrekom.
„Darmo, zabíjačkové špeciality mnohým pripomínajú časy, keď si ich sami pripravovali. Ešte pred dvadsiatimi rokmi boli zabíjačky vari na každom dvore. Sám som sa jej zhostil toť, nedávno, v novembri, aj keď svinku sme zakúpili, lebo už nechováme. Hlavne na Vianoce prídu výrobky vhod,“ zdôveril sa starosta.
Mimochodom, obecnou zabíjačkou sa zimný spoločenský život v Pliešovciach nekončí. Už o pár dní sa uskutoční koncert pri príležitosti krstu nového cédečka detskej ľudovej hudby Javorinka, ktorej umeleckým vedúcim je zvolenský hudobník Michal Budinský.
Práve ona dotvárala kolorit príjemného zabíjačkového dňa na sklonku januára.
Autor: ben
