Utorok, 16. január, 2018 | Meniny má Kristína
Pridajte si svoje mesto

V Honte a na Podpoľaní ožíva tradičná kuchyňa

Gazdinky už "objavili" 400 jedál. Tradičné vianočné jedlá budú variť aj na zvolenskom námestí.

ZVOLEN. Takmer 400 tradičných jedál, z ktorých mnohé pripravovali ešte naši prastarí rodičia v 19. storočí, sa podarilo vytiahnuť na svetlo sveta občianskemu združeniu Tradičná chuť regiónov Slovenska. Často už zabudnuté pokrmy priniesli dedinské gazdinky na kulinárske podujatia, ktoré združenie usporadúva niekoľkokrát do roka v Honte a na Podpoľaní.

"Návrat k pôvodným jedlám a ich opätovné zavedenie do jedálnička je už niekoľko rokov cieľom nášho združenia," hovorí jeho šéfka Oľga Luptáková. "Hneď prvé podujatie, ktoré sme zorganizovali krátko po našom vzniku v roku 2008 v Litave v Krupinskom okrese, nás presvedčilo, že záujem o návrat ku kulinárskym tradíciám je veľký," dodáva.

Podujatia Tradičná chuť Hontu či Podpoľania, alebo najnovšia Jablková chuť Hontu sú zároveň súťažou, kde sa posudzujú aj senzorické a pôvodné chute jedál, či ich jednotlivých zložiek. Združenie používa na to metodiku tzv. senzorického hodnotenia jedál, ktorú pre nich vypracovali odborníci z nitrianskej univerzity pod vedením profesora Vladimíra Vietorisa.

"V porote sú vždy zástupcovia univerzity, odborníci z oblasti gastronómie a dôchodcovia, ktorí sú v procese posudzovania veľmi dôležití," priblížila Luptáková.

Mnohé z "objavených" jedál sú síce medzi ľuďmi známe, ale len tam, kde pred mnohými rokmi vznikli, majú aj pôvodné senzorické vlastnosti. Je to dané napríklad aj poveternostnými podmienkami či kvalitou pôdy, kde sa používané plodiny pestujú generačne. "Taký je napríklad strapkáč, ktorý sa dodnes varí v rodinách na Podpoľaní," podotkla zástupkyňa združenia.

Medzi výživné a zdravé jedlá, ktoré prinášajú pôvodnú chuť, Luptáková zaradila napríklad aj husárove vajcia, ktoré na jednom z podujatí pripravila kuchárka z Horného Badína. Pozostávajú výlučne z vajec, krúpov a petržlenovej vňate.

Veľmi špecifické a výživné sú napríklad dubčiaky z Detvianskej Huty. Tie sa zase pripravujú z červenej kapusty, dopestovanej na detvianskych vrchoch, zemiakov a slaniny.

Kulinárske podujatia združenia majú v daných regiónoch veľkú popularitu a ohlas. Do varenia a pečenia pôvodných jedál sa zapájajú celé rodiny. "Tento záujem nás napĺňa, pretože jedným z cieľov je aj návrat k inštitúcii spoločného stola," pripomenula Luptáková.

Združenie rozvíja svoje aktivity nielen počas sezóny, keď dozrievajú plody, pochutiny či obilie, ale aj v zime. Už 10. decembra budú variť tradičné vianočné jedlá na Námestí SNP vo Zvolene, a to v rámci celoslovenského podujatia Dni Matky Zeme.


  1. Farkaška prechádza zmenami v doprave, ulice sú jednosmerné Foto 1 222
  2. Dopravnú nehodu na Západe zavinil opitý vodič Foto 946
  3. Poľadovica na cestách sa podpísala pod 32 nehôd Foto 467
  4. Na cestách sa tvorí poľadovica, upozorňuje polícia 310
  5. Na cestu prvej triedy spadol kameň veľký ako auto. V týchto dňoch dokončili špeciálne zábrany (+FOTO) 280
  6. Z kuchyne MFK Zvolen: Prichádza nový asistent, káder prejde miernou obmenou 202
  7. Mliekareň vo Zvolene mení majiteľa 196
  8. Situácia je kritická, hovorí odborník, ktorý odišiel opravovať výťahy do Švajčiarska 145
  9. Zlodej si odomkol a vošiel 136
  10. Trojkráľový turnaj v malom futbale ovládli Košičania 106

Najčítanejšie správy

Zvolen

Farkaška prechádza zmenami v doprave, ulice sú jednosmerné

Doterajšia situácia komplikovala ľuďom život, ani zmeny však nie sú pre vodičov ideálne.

Dopravnú nehodu na Západe zavinil opitý vodič

Nevinný vodič skončil s ťažkými zraneniami v nemocnici.

Poľadovica na cestách sa podpísala pod 32 nehôd

Pri hromadnnej nehode štyroch áut sa zranili dve ženy.

Na cestách sa tvorí poľadovica, upozorňuje polícia

V kraji pribúdajú havárie, najviac dopravných kolízií je momentálne na rýchlostnej ceste R1.

Na cestu prvej triedy spadol kameň veľký ako auto. V týchto dňoch dokončili špeciálne zábrany (+FOTO)

Už na tento týždeň avizujú koniec dopravných obmedzení v obci Kozelník – na ceste, ktorá je hlavným spojením medzi Zvolenom a Banskou Štiavnicou.

Blízke regióny

Dopravnú situáciu v kraji komplikuje poľadovica, Donovaly pre nákladné autá dočasne uzavreli

Najhoršia situácia bola dopoludnia v okresoch Banská Bystrica, Zvolen a Žiar nad Hronom, nehody pribúdajú na rýchlostnej ceste R1.

Dychvyrážajúci pohľad do domu na juhu Slovenska (+ FOTO)

Deti vyrastajú v neľudských podmienkach v malej dedine na Gemeri.

Na cestu prvej triedy spadol kameň veľký ako auto. V týchto dňoch dokončili špeciálne zábrany (+FOTO)

Už na tento týždeň avizujú koniec dopravných obmedzení v obci Kozelník – na ceste, ktorá je hlavným spojením medzi Zvolenom a Banskou Štiavnicou.

Na Donovaloch zahynul lyžiar, narazil do vetrolamov

Horskí záchranári začali s jeho oživovaním už na svahu.

Situácia na cestách: Hasičom nahlásili auto v potoku aj nehodu štyroch áut

K viacerým kolíziám došlo od rána na R1 medzi Žiarom a Zvolenom.

Všetky správy

Dobré ráno: Česi si dovolili, čo si u nás ani Fico netrúfol

Ako prebiehajú české prezidentské voľby.

Stretol som desiatky satanom posadnutých ľudí, tvrdí exorcista

Exorcista môže pomôcť veriacemu človeku uniknúť pred problémami, ale nie ich vyriešiť, vraví psychiater Hunčík.

Ilumináti, pedofília a ŠtB. Špinavý boj o Hrad sa rozbieha

Na Kisku pred voľbami vytiahli scientológiu, na Drahoša iluminátov. Hoaxy môžu pomôcť Zemanovi vyhrať.

Pracoval na ropnej plošine. Tie peniaze nie sú zadarmo

Z každej strany sa sypú príbehy mladých ľudí, ktorí sú ochotní vzdať sa všetkého, aby zistili, či vedia svoje najväčšie túžby premeniť na skutočnosť. Slovák Andrej Tichý tak urobil v čase, keď to ešte ani zďaleka nebolo trendom.