Sobota, 23. október, 2021 | Meniny má AlojziaKrížovkyKrížovky

Hygienici našli suroviny aj po dátume spotreby

Kontroly v reštauračných zariadeniach zamerali na hygienu, označovanie mäsa a na možnosti zistiť jeho pôvod.

(Zdroj: ilustračné - GABRIEL KUCHTA)

ZVOLEN. Zmrazovanie mäsa dodané do prevádzky v chladenom stave, nedostatočné označovanie, vrátane chýbajúceho označenia o pôvode mäsa, skladovanie potravín po dátume spotreby. Také sú najčastejšie nedostatky, ktoré zistili hygienici v slovenských reštauračných zariadeniach.

Kontrola poukázala aj na nedostatočnú prevádzkovú hygienu, napríklad na znečistené steny a stropy, zaplesnené steny, opadanú omietku, poškodenú podlahu, znečistené pracovné plochy, opotrebované pracovné pomôcky či pracovné plochy.

Tiež na nevyhovujúce skladovanie potravín, medzi inými aj hotových pokrmov v chodbe na podlahe, prípadne ich následne zmrazovanie. Zistili aj rozmrazovanie mäsa nevhodným spôsobom, za aký sa považuje rozmrazovanie pri izbovej teplote alebo vo vode v umývacom dreze.

Regionálne úrady verejného zdravotníctva sa na kontroly reštauračných zariadení zamerali v apríli a máji.

„Vzhľadom na opakujúce sa kauzy na spoločnom trhu v súvislosti s klamaním spotrebiteľa a vytváraním zdravotného rizika pri používaní živočíšnych potravín je potrebné venovať tejto problematike zvýšenú pozornosť aj v prevádzkach zariadení spoločného stravovania,“ zdôvodňuje Úrad verejného zdravotníctva v hodnotiacej správe.

Nie je to katastrofa

Situácia nie je až taká katastrofálna; hygienici skontrolovali dohromady 1040 zariadení spoločného stravovania, nedostatky zistili v 296 prevádzkach, čo predstavuje 28 percent.

Udelili 227 pokút dohromady vo výške 10 655 eur a okrem toho nariadili urobiť prevádzkam 183 opatrení.

Najširší zápis

Neobišli ani reštaurácie v regióne Zvolena, Detvy a Krupiny. Najširší zápis dostal penzión Almada na Hronskej ulici vo Zvolene, jeho majiteľka Xenia Futáková sa však s výsledkami kontroly nestotožňuje.

„Mali sme v mnohých prípadoch iné názory ako kontrola. Je pravda, že sme mali v mrazničke časť mäsa po záruke, ale to nebolo naše, firemné. Nebolo určené pre našich zákazníkov, ale to si nedali vysvetliť,“ reagovala majiteľka.

„Niektoré naše mäso nebolo po záruke, ale etikety na obaloch sa pokrčili a boli nečitateľné, pre kontrolórov je však také mäso neidentifikovateľné a tým pádom nevyhovujúce. Chladené mäso kupujeme každé ráno, mrazené raz do týždňa, v tomto máme svedomie čisté. Aj v čase, keď tu bola kontrola, prišlo nám mäso, skontrolovali všetky doklady a všetko bolo v poriadku. Ani nemáme toľko peňazí, aby sme si mohli robiť také zásoby, aby nám mäso zostávalo po záruke v mraziaku.“

Ani regál nebol podľa nej zaplesnutý. „Je to spodná doska regálu už prakticky na zemi, na ňu riad ani neukladáme. A nie je tam pleseň, je to len zájdené vplyvom času, to sa už nedá vyčistiť. Aj obkladačky už majú svoju patinu. Drhneme ich špeciálnymi prípravkami každý deň, ale už nikdy nebudú ako nové. Ani žiadne reštauračné priestory nebudú nikdy dokonale sterilné.“

Majiteľka pripúšťa námrazu v mraziacich zariadeniach. „Kuchári do nich nechodia, mäso im odtiaľ vydávam ja a ja ich aj čistím. V tom čase som však bola v ôsmom mesiaci tehotenstva, už som sa nevmestila do boxu a ani som nevládala. Za iných okolností sú stále udržiavané.“

Kontrola

Výsledky

Penzión Almada, Hať-Podharajch, Zvolen

  • potraviny a suroviny po dátume spotreby, resp. po dátume minimálnej trvanlivosti vo väčšom množstve
  • skladovanie nezlučiteľných druhov v skladoch: v sklade zeleniny a zemiakov uložené hotové pokrmy, a to dusená ryža, kapustová polievka, richtárska polievka, pripravené predchádzajúci deň, pri vreciach s cibuľou a mrkvou
  • chladiace, mraziace zariadenia značne znečistené, s veľkou námrazou
  • hrubo znečistený zaplesnutý regál určený na odkladanie kuchynského riadu,
  • obkladačky, podlaha hrubo znečistená,
  • chýbajú kryty na svietidlách, sieťky na oknách
  • mrazené mliečne krémy bez označenia dátumu prvého otvorenia

Fine Restaurant, Obchodná 4, Zvolen (Tesco Extra)

  • skladovanie mletého bravčového mäsa s neidentifikovaným dátumom uskladnenia,
  • v suchom sklade znečistené steny

Reštaurácia Franko, Zvolen

  • znečistený strop v príručnom sklade, stropy v celej kuchyni značne znečistené
  • schodište vedúce do skladov - podlaha značne znečistená, steny, stropy takisto

Reštaurácia Viktória, Zvolen

  • zamrazené bravčové kolená zakúpené v čerstvom stave v množstve 3,72 kg, bez označenia,
  • zamrazené špekáčiky bez označenia v množstve 0,6 kg
  • zamrazené vákuovo balené kuracie stehná s odporučenou teplotou skladovania +2 – +5°C v množstve cca 1 kg

Reštaurácia Q, Zvolen Rákoš

  • v chladiacom zariadení skladované bravčové karé s hmotnosťou 3,6 kg po dátume spotreby

Reštaurácia U suseda, Zvolenská Slatina

  • zamrazené mleté bravčové mäso po dátume spotreby
  • v časti hrubej prípravy koreňovej zeleniny a zemiakov stena značne znečistená, zaplesnutá

Domov sociálnych služieb, Pionierska 13, Detva

  • zamrazené vákuovo balené hovädzie predné, po dátume spotreby

Reštaurácia Pivnica pri studni, Detva

  • zamrazená naporciovaná bravčová panenka bez označenia
  • nie je vedená dokumentácia pri preberaní surovín

Reštaurácia Centrum, Hriňová

  • spoločné skladovanie nezlučiteľných druhov potravín; ryby, hydina, zelenina
  • zamrazené väčšie množstvo bravčového mäsa cca 20 kg bez označenia
  • zamrazené vákuovo balené mäso po dátume spotreby

ZDROJ: ÚVZ SR

Najčítanejšie na My Zvolen

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  2. Ako zamestnať cudzinca: Čo musíte vedieť a na čo si dať pozor
  3. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch
  4. Darujte úsmev dvakrát pre šťastie mnohých rodín
  5. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania
  6. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  7. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  8. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato
  9. Tiguan eHybrid: bežné problémy plug-in hybridov sa ho netýkajú
  10. Ako budú tento rok vyzerať vianočné dôchodky a kedy ich vyplatia
  1. Zánovné vozidlá na slovenskom trhu za rok zdraželi až o 15 %
  2. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania
  3. Darujte úsmev dvakrát pre šťastie mnohých rodín
  4. Ocenenie získali Innovatrics, Kellys Bicycles a Bivio
  5. Ako získať nabíjaciu kartu k novému elektromobilu?
  6. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  7. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  8. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  9. 5. ročník Trhu kože bude po prvý raz aj v Košiciach
  10. Stanovisko Asociácie moderných benefitov k TK RÚZ
  1. Stravovacie zlozvyky Slovákov. Odborníci radia čomu sa vyvarovať 15 439
  2. Ako budú tento rok vyzerať vianočné dôchodky a kedy ich vyplatia 14 387
  3. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato 6 049
  4. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom 5 578
  5. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie 4 485
  6. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov 3 705
  7. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 3 623
  8. Prichádzame o pamiatky? Obnoviť všetky by trvalo 180 rokov 3 384
  9. Martinus vykupuje čítané knihy, spustil službu Knihovrátok 2 748
  10. Pracoviská zmenila pandémia. Búšiť do klávesnice môžete aj doma 2 591

Blogy SME

  1. Anton Kovalčík: Ublíženejší vyhráva.
  2. Lucia Žárska: Nedostatok čipov si riešia firmy po svojom
  3. Olívia Lacenová: Rok a pol od prvých lockdownov: Ako si vedie EU, UK a USA?
  4. Jozo Peric: Nemecká Lufthansa sa zbavuje dlhov vydaním nových akcií, trhy jej zatiaľ veria
  5. Soňa Kallová: Meditácia Vipassana: o čom to je
  6. Nicholas Wintzler: Séria Agnosia
  7. Eva Gallova: Kytice voňavé a živé, ale aj iné
  8. Věra Tepličková: Zdá sa, že OĽaNO to s našimi maternicami myslí naozaj vážne
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 32 258
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 13 380
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 9 411
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 7 628
  5. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 4 992
  6. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 339
  7. Stanislav Martinčko: Prečo chudoba v R. Sobote mávala prázdnymi čapicami ??? 4 132
  8. Lucia Nicholsonová: Emme. 3 774
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  5. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Zvolen - aktuálne správy

Po kolízii so zverou sa zrazili tri autá.


TASR 4 h
Nemocnica vo Zvolene.

Vo Zvolene začnú očkovať treťou dávkou vakcíny.


MOJ 13 h

V dnešnej poradni si s odborníkom Rastislavom Magnom, ktorý sa v spoločnosti Intersport špecializuje na beh, preberieme doplnky výživy vhodné hlavne pre bežcov a vytrvalostných športovcov.


18 h
Ilustračné foto

Zmapovali, koľko stromov má kmeň hrubší ako desať centimetrov.


TASR 21. okt

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Páchatelia použili nový spôsob - išli zozadu, cez sklad potravín.


12 h

Mladý muž prekročil rýchlosť medzi obcami až o 67 kilometrov za hodinu.


21. okt

Organizačná štruktúra štátneho podniku Lesy SR sa má zmeniť v januári budúceho roka.


17 h

Jeho konštruktér ho pomenoval podľa lietadla z druhej svetovej vojny.


17 h

Blogy SME

  1. Anton Kovalčík: Ublíženejší vyhráva.
  2. Lucia Žárska: Nedostatok čipov si riešia firmy po svojom
  3. Olívia Lacenová: Rok a pol od prvých lockdownov: Ako si vedie EU, UK a USA?
  4. Jozo Peric: Nemecká Lufthansa sa zbavuje dlhov vydaním nových akcií, trhy jej zatiaľ veria
  5. Soňa Kallová: Meditácia Vipassana: o čom to je
  6. Nicholas Wintzler: Séria Agnosia
  7. Eva Gallova: Kytice voňavé a živé, ale aj iné
  8. Věra Tepličková: Zdá sa, že OĽaNO to s našimi maternicami myslí naozaj vážne
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 32 258
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 13 380
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 9 411
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 7 628
  5. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 4 992
  6. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 339
  7. Stanislav Martinčko: Prečo chudoba v R. Sobote mávala prázdnymi čapicami ??? 4 132
  8. Lucia Nicholsonová: Emme. 3 774
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  5. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu