Sobota, 16. október, 2021 | Meniny má VladimíraKrížovkyKrížovky

Zabíjačkové špeciality z obecného „dvora“

Kuchári a kuchárky pri parákoch zvlášť varili dva druhy kapustnice, páračkovú i zabíjačkovú.

PLIEŠOVCE. Na „gazdovskom dvore“ pred spoločenským domom v Pliešovciach bolo vo fašiangovú sobotu rušno. Obecná zabíjačka, fenomén, ktorý sa v mnohých obciach v ostatných rokoch presunul z rodinných dvorov na verejné priestranstvá, dorazil aj pod Javorie.

Všetko sa dialo podľa scenára obvyklých domácich zakáľačiek. Až na to, že svinku nezaklali, ale poradili si s ňou elektrikou presne podľa nariadení Európskej únie. Dvesto-štyridsaťkilovému prasaťu od súkromníka vzali vzorky, Vladimír Mika, ktorý pracuje v Mäsozávode Dobrá Niva aj so synom Vladom, vyučeným mäsiarom, teda ľudia od fachu, svinku pekne postupne, metodicky rozobrali a celý kŕdeľ pomocníkov sa pustil do spracovania.

Skryť Vypnúť reklamu

Kuchári a kuchárky pri parákoch zvlášť varili dva druhy kapustnice – páračkovú i zabíjačkovú. Ochutnali sme obe, nemali chyby.

Apropo, páračková? Keď sme pátrali po pôvode názvu, dostali sme dva varianty odpovede. Podľa jedného vraj preto, lebo ide o praženú kapustu, podľa druhého dostala názov pre jej prípravu v čase páračiek. Keď sa napáralo, tak sa podávalo práve toto jedlo, vysvetlili kuchárky. Nuž, tu treba zrejme hľadať pôvod názvu pliešovskej páračkovej kapusty, ktorá je v obci tradičným jedlom.

Tajomstvo jej chutí spočíva v tom, že do uvarenej kapusty primiešajú bravčový perkelt, kúsky nevarenej klobásy a uškvarenú slaninku.

A zabíjačková? Vyvarí sa hlava, rebrá, jedno s druhým šup do kotla!

Kým jedni miešali a koštovali klobásovú zmes, ďalší obsluhoval „delo“ na plnenie pripravených klobásových čriev a mäsiari Vlado s Paľom chystali mäso a ryžu do „hurkou“.

Skryť Vypnúť reklamu

„Tie sú osvedčenou klasikou. Ryža, mäso, uvarí sa krv, upraží cibuľka, pridajú sa koreniny, soľ a dosť, to sú všetky ingrediencie,“ netajil recept Mika. „Je to naša spoločná myšlienka, chceli sme to urobiť už vlani. Podarilo sa teraz a verím, že sa zrodila nová tradícia,“ dodal Mika, ktorý tu mal hlavné slovo.

Počúvať ho musel ešte aj starosta Štefan Sýkora, ktorý akciu požehnal, veď ňou chcel potešiť v čase fašiangovom spoluobčanov. A tých sa veruže zišlo neúrekom. Zvedavcov, ale najmä fajnšmekrov originálnych domácich špecialít. Kapustnica, jaternice i klobásky chutili náramne a len-len že stačili pokryť dopyt pri predajných pultoch.

Kolorit dotvárala ľudová kapela a pri mrazivom počasí padlo ako uliate varené vínko či čaj s rumom. Celkový dojem teda za jedna, jednoducho, Pliešovce k Podjavorským folklórnym slávnostiam, Dňu svätého Huberta či folklórnej skupine Rozmarín vystavili na obdiv ďalší prejav tradičnej ľudovej kultúry.

Skryť Vypnúť reklamu

02.jpg

022.jpg

FOTO: JÁN BEŇUŠKA

Najčítanejšie na My Zvolen

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch
  2. Nie je to prvýkrát, čo sa Vám bolesť chrbta vrátila?
  3. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie
  4. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov
  5. Ľudia v núdzi potrebujú pomoc, nakúpte potraviny aj pre nich
  6. K online predplatnému získate 30€ na nákup v sieti Intersport
  7. ŠFRB:Výstavbu a kúpu nájomných bytov podporujeme reálnymi krokmi
  8. Pracoviská zmenila pandémia. Búšiť do klávesnice môžete aj doma
  9. Bratislavu bude sprevádzať luxus
  10. Pandémia upozornila na automatizáciu. Nahradí ľudí technika?
  1. Stropný zdvihák zlepší život všetkým imobilným ľuďom
  2. Nie je to prvýkrát, čo sa Vám bolesť chrbta vrátila?
  3. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  4. Wüstenrot rástol v predaji životného i neživotného poistenia
  5. Prvé bezbariérové fitko vo Zvolene otvára ZŤP cestu k športu
  6. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie
  7. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov
  8. S deťmi za zdravím do Vysokých Tatier
  9. Schodolez pre imobilných - Viete ako sa testuje?
  10. Šetrenie energie v domácnosti: Diaľkové meranie pomáha sporiť
  1. Stravovacie zlozvyky Slovákov. Odborníci radia čomu sa vyvarovať 16 440
  2. Pracoviská zmenila pandémia. Búšiť do klávesnice môžete aj doma 9 598
  3. V centre Bratislavy je na predaj 5-izbový apartmán. Takto vyzerá 6 171
  4. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov 6 140
  5. Bratovražedná vojna navždy zmenila Ameriku 5 037
  6. Bratislavu bude sprevádzať luxus 4 365
  7. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 4 206
  8. Mäspoma a Kellys Bicycles či Bivio a Minifarma 3 729
  9. Aký polystyrén je najlepší na zatepľovanie? Sivý robí divy 3 157
  10. Odišli, ale nezabúdame. Spomínajte s Korzárom 2 870

Blogy SME

  1. Martina Meriačová: Cesta k sebe ...
  2. Irena Šimuneková: Po hradoch - 48 Jasenov
  3. Roman Kebísek: Básnik Šulek (nar. 1822) Koléniovej: Tvoríš mi úžasný svet a vnášaš pokoj
  4. Andrej Csino: Prax Dr. Schamana 11 / Beštia
  5. Jozef Drahovský: Vyhadzovanie smeroviek do priekopy
  6. Štefan Vidlár: Nebojte sa, dobre bude!
  7. Anton Sládek: Dunaj XII. Pohľady z hradného vrchu.
  8. Anton Kovalčík: Ako sa (ne)bojuje za sociálnu spravodlivosť.
  1. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 18 147
  2. Tereza Krajčová: Anglický denník: 15. Ak vás anglické zdravotníctvo nezabije, tak aspoň prizabije 9 211
  3. Martin Kugla: Zachráňme Petržalku! 6 997
  4. Pavel Dvořák: Toto sú nepokojné časy 6 182
  5. Peter Chudý: Norbert Bödör je bezúhonný človek alebo čo mi povedal o svojom príbuznom Tibor Gašpar. 4 768
  6. Karol Labaš: S čím sa Richard Raši verejne nechváli 4 630
  7. Stanislav Martinčko: Chudoba v nedeľu na panské,do R.Soboty !!! 3 931
  8. Peter Chudý: Pribudnú ďalšie „biele kone“ v policajnej uniforme, prečo vyšetrovateľka Santusová neabsolvovala detektor lži, aké sú dôvody jej konca na inšpekcii? 3 798
  1. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  2. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  3. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  5. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  6. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  7. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
  8. Adam Valček: Vyšetrovateľ dal Bödörovi pokutu za to, že mlčal
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Zvolen - aktuálne správy

Inscenácia Čepiec v DJGT vo Zvolene

Vo Zvolene uvádzajú Čepiec Kataríny Kucbelovej.


15. okt
Ilustračné foto.

Zranený vodič skončil v nemocnici.


ROS 15. okt
Oprava mosta na R1 za Zvolenom.

Dôvodom je oprava mosta.


SITA 15. okt
Ján Hazucha - ilustračné foto

Zvolenčan bežal v kategórii 75- až 79-ročných veteránov.


15. okt

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Nemocnica začala očkovať medzi prvými.


MOJ a 1 ďalší 14. okt

V okresoch Trnava, Hlohovec a Piešťany zaevidovali až 80 percentný nárast počtu prípadov.


15. okt

Postupne pribúdajú aj covidoví pacienti.


14. okt

Združenie žiada prejazd kamiónov len z Oravy a Kysúc.


15. okt

Blogy SME

  1. Martina Meriačová: Cesta k sebe ...
  2. Irena Šimuneková: Po hradoch - 48 Jasenov
  3. Roman Kebísek: Básnik Šulek (nar. 1822) Koléniovej: Tvoríš mi úžasný svet a vnášaš pokoj
  4. Andrej Csino: Prax Dr. Schamana 11 / Beštia
  5. Jozef Drahovský: Vyhadzovanie smeroviek do priekopy
  6. Štefan Vidlár: Nebojte sa, dobre bude!
  7. Anton Sládek: Dunaj XII. Pohľady z hradného vrchu.
  8. Anton Kovalčík: Ako sa (ne)bojuje za sociálnu spravodlivosť.
  1. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 18 147
  2. Tereza Krajčová: Anglický denník: 15. Ak vás anglické zdravotníctvo nezabije, tak aspoň prizabije 9 211
  3. Martin Kugla: Zachráňme Petržalku! 6 997
  4. Pavel Dvořák: Toto sú nepokojné časy 6 182
  5. Peter Chudý: Norbert Bödör je bezúhonný človek alebo čo mi povedal o svojom príbuznom Tibor Gašpar. 4 768
  6. Karol Labaš: S čím sa Richard Raši verejne nechváli 4 630
  7. Stanislav Martinčko: Chudoba v nedeľu na panské,do R.Soboty !!! 3 931
  8. Peter Chudý: Pribudnú ďalšie „biele kone“ v policajnej uniforme, prečo vyšetrovateľka Santusová neabsolvovala detektor lži, aké sú dôvody jej konca na inšpekcii? 3 798
  1. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  2. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  3. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  5. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  6. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  7. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
  8. Adam Valček: Vyšetrovateľ dal Bödörovi pokutu za to, že mlčal

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu