Pondelok, 22. január, 2018 | Meniny má Zora
Pridajte si svoje mesto

Bryndziareň začala dodávať na pulty letnú bryndzu

Letná bryndza sa začína vyrábať z mlieka oviec, ktoré už prestali kŕmiť svoje mladé.

(Zdroj: JÁN KROŠLÁK)

ZVOLENSKÁ SLATINA. Bryndziareň a syráreň Zvolenská Slatina začala v týchto dňoch expedovať na pulty obchodov prvú tohtoročnú letnú, alebo aj májovú bryndzu. V sezóne od apríla do septembra vyrobí jej najväčší slovenský výrobca približne 500 ton.

"Ovčie mlieko sa už niekoľko dní zváža do bryndziarne," povedal TASR riaditeľ spoločnosti Sven Harman. "Na pultoch predajní bola už krátko pred veľkonočnými sviatkami," dodal.

Letná bryndza sa začína vyrábať z mlieka oviec, ktoré už prestali kŕmiť svoje mladé. Zvyčajne sa tak stane v čase okolo Veľkej noci. V tomto období sa už ovce vyháňajú aj na prvú zelenú pašu. Letná bryndza je taká, v ktorej musí byť dodržaný najmenej 50-percentný podiel syra, vyrobeného z čerstvého ovčieho mlieka.

Na výrobu letnej bryndze bude spoločnosť vykupovať denne od asi 30 farmárov a salašov na strednom Slovensku tisícky litrov mlieka a stovky kilogramov syra. Letná bryndza tvorí asi polovicu produkcie bryndziarne. Zimná, ktorá sa vyrába po sezóne aj s prídavkom kravského mlieka, tvorí tiež asi 500 ton.

Ceny ovčieho mlieka sú tento rok podľa zástupcov bryndziarne vôbec najvyššie v histórii, keď sa vykupuje za 86 až 92 centov za liter.

Asi desať percent slatinskej bryndze sa aj vyváža, predovšetkým do Maďarska, Poľska a Česka. Okrem obchodných reťazcov a bežných obchodných prevádzok ich predávajú aj v sieti siedmich vlastných obchodov po celom Slovensku.

Okrem bryndze vyrába firma aj syry, a to nie len v prevádzke vo Zvolenskej Slatine, ale aj v ďalšej, ktorú pred niekoľkými rokmi kúpila v Slovenskej Ľupči. V súčasnosti pripravuje viac ako 30 druhov výrobkov.

Do prevádzky v Slovenskej Ľupči smerovali vlani aj tento rok najväčšie investície. Rozšírili tam výrobu parených syrov a výraznejšie tým zvýšili výrobu najmä v segmente ovčích parených výrobkov. "V týchto dňoch tam napríklad inštalujeme úplne nový pariaci a formovací stroj," pripomenul Harman.

Bryndzu vo veľkom dnes na Slovensku vyrába deväť tradičných prevádzkarní a mliekarní s produkciou vyššou ako 40 ton. Na ďalších asi dvoch stovkách salašov sa vyrába sezónne. Celková ročná produkcia bryndze na Slovensku je asi 4000 ton. Najviac, takmer štvrtinu vyprodukuje práve bryndziareň vo Zvolenskej Slatine. Slatinská prevádzka dáva v súčasnosti prácu asi 65 ľuďom.


  1. Lukáš Jurík v N. Zámkoch: Chcel som hrať v mužstve, ktoré má reálnu šancu na play-off 351
  2. Partia vysokoškolákov si vyskúšala život v USA Foto 327
  3. Záver derby vyznel tragikomicky, Zvolen strelil Detve dva góly do prázdnej brány 256
  4. Vodič, ktorý zrazil ženu, ušiel 188
  5. Päťsetová dráma s Trenčínom: Zvolenčania si zabezpečili účasť v play-off Foto 144
  6. Má výdatne snežiť na viacerých miestach Slovenska 125
  7. Mesto chce vytvoriť päť detských ihrísk 88
  8. Vodič BMW zrážku so smetiarskym autom neprežil Foto 69
  9. Obnovili viac ako päťdesiat percent ciest 63
  10. Bojovalo sa o univerziádneho majstra Slovenska v behu na lyžiach Foto 51

Najčítanejšie správy

Zvolen

Lukáš Jurík v N. Zámkoch: Chcel som hrať v mužstve, ktoré má reálnu šancu na play-off

Bývalý kapitán HKM Zvolen Lukáš Jurík dlho bez hokeja neostal. Už v piatok sa predstavil na ľade Detvy v drese Nových Zámkov.

Partia vysokoškolákov si vyskúšala život v USA

Mali aj dve práce. Okrem dolárov si domov priniesli veľké množstvo nezabudnuteľných zážitkov.

Záver derby vyznel tragikomicky, Zvolen strelil Detve dva góly do prázdnej brány

Vrece s gólmi sa v derby roztrhlo v záverečnej tretine. Zvolenčania opäť zdolali Detvu.

Vodič, ktorý zrazil ženu, ušiel

Polícia pátra po neznámom vozidle, hľadá aj svedkov nehody.

Päťsetová dráma s Trenčínom: Zvolenčania si zabezpečili účasť v play-off

V súboji Zvolena s Trenčínom sa očakávalo vyrovnané stretnutie. A veruže vyrovnané bolo až do poslednej lopty.

Blízke regióny

Nové zistenia prepisujú históriu: Lučenec je starší ako sa doteraz uvádzalo

Lučenec sa v historických dokumentoch spomína omnoho skôr, ako sme si doteraz mysleli.

Na strednom Slovensku husto sneží, Donovaly a Šturec uzatvorili pre nákladné autá

Aktualizovaná informácia: Popoludní sa situácia stabilizovala, oba horské priechody sú momentálne prejazdné bez obmedzení.

V Lučenci otvoril plesovú sezónu Reprezentačný ples mesta (+FOTO)

Zaplesať si prišla aj Sisa Lelkes Sklovská, ktorú uchvátili priestory historickej budovy.

Kalinovčan unikal pred políciou. Postrelený skončil v nemocnici

Mladý muž mal v aute takmer kilogram marihuany.

Ľudia z jednej ulice v Lučenci sa v daždi hanbia chodiť do mesta (+ FOTO)

Gondová: Vraj si máme na konci ulice postaviť skrinky s prezúvkami.

Všetky správy

Nechcel som, aby Nasťa odišla z Ruska. Dnes to chápem, tvrdí jej brat

Ruský biatlon je v útlme. Ako je možné, že Kuzminová vyhráva, a naši nie, čudujú sa Rusi.

Ukrajina konečne priznala vojnu s Ruskom. Slova vojna sa však bojí

Na východe Ukrajiny už aj formálne neprebieha protiteroristická operácia, ale otvorený konflikt.

Štefunko: Nešiel by som do toho, keby som mal byť bezvýznamný hráč

Ivan Štefunko, predseda novej strany Progresívne Slovensko, si trúfa vo voľbách na 15 percent. Kandidátov chce nasadiť už do tohtoročných komunáliek.

Zarábajú milióny na úkor štátu. Priekupníkov dreva sa nedarí odstaviť

Niektoré firmy, ktoré len skupujú drevo a posúvajú ho ďalej, majú s Lesmi SR uzatvorené nevypovedateľné zmluvy.