Sobota, 16. január, 2021 | Meniny má KristínaKrížovkyKrížovky

Bryndziareň začne o pár dní vyrábať letnú bryndzu

Prvú tohtoročnú letnú, alebo aj májovú bryndzu začnú už o niekoľko dní vyrábať v Bryndziarni a syrárni vo Zvolenskej Slatine.

Letná bryndza je taká, v ktorej musí byť dodržaný najmenej 50-percentný podiel syra, vyrobeného z čerstvého ovčieho mlieka.Letná bryndza je taká, v ktorej musí byť dodržaný najmenej 50-percentný podiel syra, vyrobeného z čerstvého ovčieho mlieka. (Zdroj: JÁN KROŠLÁK)

ZVOLENSKÁ SLATINA. Letná bryndza sa začína vyrábať z mlieka oviec, ktoré už prestali kŕmiť svoje mladé. Zvyčajne sa tak stane v čase okolo Veľkej noci. V tomto období sa už ovce vyháňajú aj na prvú zelenú pašu. Letná bryndza je taká, v ktorej musí byť dodržaný najmenej 50-percentný podiel syra, vyrobeného z čerstvého ovčieho mlieka. Vo Zvolenskej Slatine jej v tejto sezóne, od apríla do septembra, vyrobia približne 450 ton.

Podľa riaditeľa bryndziarne Svena Harmana na výrobu bryndze vykupuje spoločnosť denne z desiatok salašov na strednom Slovensku tisícky litrov mlieka a stovky kilogramov syra.

Skryť Vypnúť reklamu

Slatinská bryndziareň vlani vyrobila a predala necelých 900 ton bryndze. Bolo to o asi desatinu menej ako rok predtým. Za nižším predajom bola hospodárska kríza. „Najhoršie boli prvé štyri mesiace, keď bol prepad markantný," uviedol Harman. Navyše, koncom jari museli všetci zainteresovaní zápasiť s výraznými poklesmi cien kravského mlieka. „Ceny svojich výrobkov museli následne prehodnotiť všetci," pripomenul riaditeľ.

Ceny mlieka idú hore opäť od jesene. V súčasnosti kupujú kravské mlieko za 27 až 28 centov za liter, ovčie sa vykupuje za vyššiu cenu ako vlani.

Bryndziareň zásobuje predovšetkým slovenský trh. Vlani navyše začala svoje výrobky predávať v dvoch nových „kamenných" predajniach v Nových Zámkoch a vo Zvolene. V súčasnosti má pripravené otvorenie aj niekoľkých ďalších stánkových predajní. Podľa Harmana však pri tejto forme predaja narážajú na obmedzujúce hygienické predpisy.

Skryť Vypnúť reklamu

Okrem bryndze vyrába firma aj syry, a to nielen v prevádzke vo Zvolenskej Slatine, ale aj v ďalšej, ktorú pred niekoľkými rokmi kúpila v Slovenskej Ľupči. V súčasnosti pripravuje približne 40 druhov výrobkov.

Bryndziareň kvôli kríze vlani príliš neinvestovala. Tento rok však už zrealizovala inštaláciu novej baličky za asi 117.000 eur, ktorá je už spustená do skúšobnej prevádzky. K piatim nákladným autám na rozvoz tovaru pribudlo ďalšie.

Slatinská prevádzka pre krízu neprepúšťala. Pracovné miesta dokonca pribudli, a to tým, že otvorili nové obchody. Keďže začína sezóna, svoje rady v súčasnosti ešte rozšírili o brigádnikov. Bryndziareň tak dáva prácu asi 65 ľuďom.

Bryndzu dnes na Slovensku vyrába šestica tradičných prevádzkarní a tri mliekarne. Ich celková ročná produkcia je asi 4000 ton. Najviac, takmer štvrtinu vyprodukuje práve bryndziareň vo Zvolenskej Slatine.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť
  2. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  4. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  5. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  6. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur
  7. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  8. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  9. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie
  10. Oktagon 20: Pikantné súboje prinesú aj zápas o titul!
  1. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  2. Turizmus za účelom estetickej chirurgie v čase pandémie
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  4. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  5. Akčný výpredaj v PLANEO Elektro – to sú ceny nižšie až o 60 %!
  6. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  7. Ohlúpli sme počas Covid roka?
  8. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  9. TOMRA víta kľúčový krok k spusteniu systému zálohovania
  10. Slovaktual umožní všetkým zamestnancom bezplatné testovanie
  1. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur 19 960
  2. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 13 798
  3. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká? 11 168
  4. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 8 272
  5. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 8 168
  6. Kuba si turistov omotá okolo prsta. Miesta, ktoré musíte vidieť 7 564
  7. Riaditeľ VÚB: Udržateľnosť chceme vsadiť do DNA nášho podnikania 6 743
  8. Kvalitnej hydiny je na pultoch stále menej. Čo vlastne kupujeme? 6 684
  9. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 673
  10. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť 5 155
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Zvolen - aktuálne správy

Očkovať bude aj nemocnica vo Zvolene

Nemocnica už zaočkovala svojich zamestnancov.

Nemocnica už zaočkovala svojich prvých zamestnancov.

Vo Zvolene objavili nelegálnych migrantov

Prednedávnom objavili cudzincov aj v okrese Krupina.

Rapčan ostáva v MFK Zvolen, otázkou je dokedy. Ako to vyzerá s posilami?

Zmapovali sme aktuálnu situáciu v klube MFK Zvolen.

Hráči MFK Zvolen - ilustračné

Nový urgentný príjem nemocnice majú otvoriť v lete

Do novej techniky doteraz investovali takmer 1,5 milióna eur.

Nový urgentný príjem nemocnice.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Pohrebné auto zrazilo cyklistu. Neprežil

Nehoda sa stala medzi Telincami a Vrábľami.

Vráble zintenzívnia boj s pandémiou, majú veľa hospitalizovaných v Nitre

Radnica požiadala dobrovoľných hasičov, aby vydezinfikovali autobusové zastávky.

Polícia sa k sankciám za porušenie lockdownu v Nitre nevyjadruje

Kto nemá potrebné doklady, otočia ho a nevpustia do mesta.

Už ste čítali?