Štvrtok, 17. jún, 2021 | Meniny má AdolfKrížovkyKrížovky

Bryndziareň začne o pár dní vyrábať letnú bryndzu

Prvú tohtoročnú letnú, alebo aj májovú bryndzu začnú už o niekoľko dní vyrábať v Bryndziarni a syrárni vo Zvolenskej Slatine.

Letná bryndza je taká, v ktorej musí byť dodržaný najmenej 50-percentný podiel syra, vyrobeného z čerstvého ovčieho mlieka.Letná bryndza je taká, v ktorej musí byť dodržaný najmenej 50-percentný podiel syra, vyrobeného z čerstvého ovčieho mlieka. (Zdroj: JÁN KROŠLÁK)

ZVOLENSKÁ SLATINA. Letná bryndza sa začína vyrábať z mlieka oviec, ktoré už prestali kŕmiť svoje mladé. Zvyčajne sa tak stane v čase okolo Veľkej noci. V tomto období sa už ovce vyháňajú aj na prvú zelenú pašu. Letná bryndza je taká, v ktorej musí byť dodržaný najmenej 50-percentný podiel syra, vyrobeného z čerstvého ovčieho mlieka. Vo Zvolenskej Slatine jej v tejto sezóne, od apríla do septembra, vyrobia približne 450 ton.

Podľa riaditeľa bryndziarne Svena Harmana na výrobu bryndze vykupuje spoločnosť denne z desiatok salašov na strednom Slovensku tisícky litrov mlieka a stovky kilogramov syra.

Skryť Vypnúť reklamu

Slatinská bryndziareň vlani vyrobila a predala necelých 900 ton bryndze. Bolo to o asi desatinu menej ako rok predtým. Za nižším predajom bola hospodárska kríza. „Najhoršie boli prvé štyri mesiace, keď bol prepad markantný," uviedol Harman. Navyše, koncom jari museli všetci zainteresovaní zápasiť s výraznými poklesmi cien kravského mlieka. „Ceny svojich výrobkov museli následne prehodnotiť všetci," pripomenul riaditeľ.

Ceny mlieka idú hore opäť od jesene. V súčasnosti kupujú kravské mlieko za 27 až 28 centov za liter, ovčie sa vykupuje za vyššiu cenu ako vlani.

Bryndziareň zásobuje predovšetkým slovenský trh. Vlani navyše začala svoje výrobky predávať v dvoch nových „kamenných" predajniach v Nových Zámkoch a vo Zvolene. V súčasnosti má pripravené otvorenie aj niekoľkých ďalších stánkových predajní. Podľa Harmana však pri tejto forme predaja narážajú na obmedzujúce hygienické predpisy.

Skryť Vypnúť reklamu

Okrem bryndze vyrába firma aj syry, a to nielen v prevádzke vo Zvolenskej Slatine, ale aj v ďalšej, ktorú pred niekoľkými rokmi kúpila v Slovenskej Ľupči. V súčasnosti pripravuje približne 40 druhov výrobkov.

Bryndziareň kvôli kríze vlani príliš neinvestovala. Tento rok však už zrealizovala inštaláciu novej baličky za asi 117.000 eur, ktorá je už spustená do skúšobnej prevádzky. K piatim nákladným autám na rozvoz tovaru pribudlo ďalšie.

Slatinská prevádzka pre krízu neprepúšťala. Pracovné miesta dokonca pribudli, a to tým, že otvorili nové obchody. Keďže začína sezóna, svoje rady v súčasnosti ešte rozšírili o brigádnikov. Bryndziareň tak dáva prácu asi 65 ľuďom.

Bryndzu dnes na Slovensku vyrába šestica tradičných prevádzkarní a tri mliekarne. Ich celková ročná produkcia je asi 4000 ton. Najviac, takmer štvrtinu vyprodukuje práve bryndziareň vo Zvolenskej Slatine.

Inzercia - Tlačové správy

  1. Rady nad zlato: Naučte sa pripraviť dezerty ako z cukrárne
  2. Blíži sa leto a s ním aj zvýšené utrácanie peňazí našimi deťmi
  3. Crème de la crème po slovensky
  4. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový?
  5. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku
  6. Po Slovensku na motorke
  7. Jablone prinesú ovocie v podobe komfortného bývania
  8. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom
  9. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni?
  10. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi
  1. Crème de la crème po slovensky
  2. Rady nad zlato: Naučte sa pripraviť dezerty ako z cukrárne
  3. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový?
  4. Blíži sa leto a s ním aj zvýšené utrácanie peňazí našimi deťmi
  5. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  6. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku
  7. Začíname prikrmovať: Ako vybrať detskú ovocnú výživu?
  8. Arónia: Spoznajte jej zázračné účinky na zdravie, chutné recepty
  9. Po Slovensku na motorke
  10. Brusnica – lahodná i účinná zároveň
  1. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni? 25 195
  2. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame 14 285
  3. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi 12 903
  4. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020? 11 096
  5. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom 10 870
  6. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie 7 736
  7. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány? 7 290
  8. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť 7 014
  9. Po Slovensku na motorke 5 435
  10. Obľubovali ste termínované vklady? Spoznajte alternatívy 4 879
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Zvolen - aktuálne správy

ilustračné foto

Letnú sezónu odštartovali prví na Orlíku.


a 1 ďalší 2 h
Vizualizácia rekonštrukcie od spoločnosti Natul.

Na rokovací stôl sa vracia aj kontroverzná téma Barín.


4 h
Spoplatnená je zatiaľ centrálna mestská zóna.

Parkovacie aj rezidentské karty sú naďalej platné.


8 h
Z cvičenia Slovenský štít 2021.

Počas cvičenia vzlietli z letiska na Sliači vrtuľníky Black Hawk.


9 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

K príčine smrti sa vyjadria, až keď budú k dispozícii laboratórne výsledky. Predbežne to s očkovaním nesúvislo.


15. jún

Podobné prípady sa stali na viacerých miestach Slovenska.


13 h

Osoba na 15 metrov štvorcových už nie je limitom pre prevádzky v zelených a žltých okresoch.


TASR 14. jún

Zrazená osoba utrpela doposiaľ nezistené zranenia.


SITA 15. jún

Už ste čítali?