Piatok, 22. november, 2019 | Meniny má Cecília

Bryndziareň začne o pár dní vyrábať letnú bryndzu

Prvú tohtoročnú letnú, alebo aj májovú bryndzu začnú už o niekoľko dní vyrábať v Bryndziarni a syrárni vo Zvolenskej Slatine.

Letná bryndza je taká, v ktorej musí byť dodržaný najmenej 50-percentný podiel syra, vyrobeného z čerstvého ovčieho mlieka.Letná bryndza je taká, v ktorej musí byť dodržaný najmenej 50-percentný podiel syra, vyrobeného z čerstvého ovčieho mlieka.(Zdroj: JÁN KROŠLÁK)

ZVOLENSKÁ SLATINA. Letná bryndza sa začína vyrábať z mlieka oviec, ktoré už prestali kŕmiť svoje mladé. Zvyčajne sa tak stane v čase okolo Veľkej noci. V tomto období sa už ovce vyháňajú aj na prvú zelenú pašu. Letná bryndza je taká, v ktorej musí byť dodržaný najmenej 50-percentný podiel syra, vyrobeného z čerstvého ovčieho mlieka. Vo Zvolenskej Slatine jej v tejto sezóne, od apríla do septembra, vyrobia približne 450 ton.

Podľa riaditeľa bryndziarne Svena Harmana na výrobu bryndze vykupuje spoločnosť denne z desiatok salašov na strednom Slovensku tisícky litrov mlieka a stovky kilogramov syra.

Článok pokračuje pod video reklamou

Slatinská bryndziareň vlani vyrobila a predala necelých 900 ton bryndze. Bolo to o asi desatinu menej ako rok predtým. Za nižším predajom bola hospodárska kríza. „Najhoršie boli prvé štyri mesiace, keď bol prepad markantný," uviedol Harman. Navyše, koncom jari museli všetci zainteresovaní zápasiť s výraznými poklesmi cien kravského mlieka. „Ceny svojich výrobkov museli následne prehodnotiť všetci," pripomenul riaditeľ.

Ceny mlieka idú hore opäť od jesene. V súčasnosti kupujú kravské mlieko za 27 až 28 centov za liter, ovčie sa vykupuje za vyššiu cenu ako vlani.

Bryndziareň zásobuje predovšetkým slovenský trh. Vlani navyše začala svoje výrobky predávať v dvoch nových „kamenných" predajniach v Nových Zámkoch a vo Zvolene. V súčasnosti má pripravené otvorenie aj niekoľkých ďalších stánkových predajní. Podľa Harmana však pri tejto forme predaja narážajú na obmedzujúce hygienické predpisy.

Okrem bryndze vyrába firma aj syry, a to nielen v prevádzke vo Zvolenskej Slatine, ale aj v ďalšej, ktorú pred niekoľkými rokmi kúpila v Slovenskej Ľupči. V súčasnosti pripravuje približne 40 druhov výrobkov.

Bryndziareň kvôli kríze vlani príliš neinvestovala. Tento rok však už zrealizovala inštaláciu novej baličky za asi 117.000 eur, ktorá je už spustená do skúšobnej prevádzky. K piatim nákladným autám na rozvoz tovaru pribudlo ďalšie.

Slatinská prevádzka pre krízu neprepúšťala. Pracovné miesta dokonca pribudli, a to tým, že otvorili nové obchody. Keďže začína sezóna, svoje rady v súčasnosti ešte rozšírili o brigádnikov. Bryndziareň tak dáva prácu asi 65 ľuďom.

Bryndzu dnes na Slovensku vyrába šestica tradičných prevádzkarní a tri mliekarne. Ich celková ročná produkcia je asi 4000 ton. Najviac, takmer štvrtinu vyprodukuje práve bryndziareň vo Zvolenskej Slatine.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. Viac ako vzdelanie
  2. Trnavská univerzita v Trnave
  3. Vysoká škola múzických umení v Bratislave
  4. CUPRA si podmanila parížske nebo
  5. Predražené zamestnanecké systémy? Mýtus!
  6. Dvadsaťdva hotelov a destinácií, kam za romantikou a teplom
  7. Vyberte si z ponuky Black Friday, ktorý trvá až dva týždne
  8. Rýchly úver sa dá získať aj bez zložitých zmlúv
  9. Tipy na lyžovačku v Rakúsku
  10. Pozrite sa, ako fungujú asistenčné systémy Volkswagenu
  1. Viac ako vzdelanie
  2. Predražené zamestnanecké systémy? Mýtus!
  3. Dvadsaťdva hotelov a destinácií, kam za romantikou a teplom
  4. Vysoká škola múzických umení v Bratislave
  5. Trnavská univerzita v Trnave
  6. CUPRA si podmanila parížske nebo
  7. Radšej škola ako metla
  8. Prečo študovať techniku na Slovensku?
  9. Zažite svoj vlastný úspech
  10. EkF TUKE – výzva pre tvoju budúcnosť
  1. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Thajsku? 10 528
  2. Už iba dnes: Predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 10 178
  3. Tipy na lyžovačku v Rakúsku 8 235
  4. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich 7 193
  5. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť 6 951
  6. Tri základné kroky: Ako sa starať o pacienta s inkontinenciou 6 812
  7. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme 6 014
  8. Vysokoškolský bedeker: Na ktorú univerzitu poslať prihlášku? 4 809
  9. Kedy sa vám jazda na LPG oplatí, ako servisovať a kde netankovať 4 797
  10. Dajme ojazdeným pneumatikám druhú šancu. Nič nás to nestojí... 4 328

Hlavné správy z SME | MY Zvolen - aktuálne správy

Vedeli ste, že aj kuchynský olej môžete recyklovať?

Téma recyklácie hýbe svetom. Vedeli ste, že aj použitý olej z varenia má svoje opätovné využitie? V jeho zbere aktuálne pomáha spoločnosť Kaufland.

Odborári v PPS Group Detva vyhlásili štrajkovú pohotovosť

Podľa predsedu odborov pripravujú ďalšie kroky a nevylučuje ani štrajk.

Stanislav Ľupták nevylučuje ani ostrý štrajk.

Superliga v malom futbale: Zvolen zaknihoval prvú výhru

Výber LIMFU Zvolen nastúpil v celoštátnej súťaži proti Nitre.

Momentka zo zápasu Zvolena s Nitrou.

Iba 7-ročný talent zo Zvolena vyhral súťaž v športovom lezení

Boris Kuzma uspel v konkurencii starších detí.

Iba 7-ročný Boris Kuzma (v strede v černom) uspel vo svojej kategórii.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Medzi tisíckami unikátnych záberov je aj jeden zo Slovenska

Záber Motla bol ocenený v celosvetovej súťaži.

Kamión oprel o stĺp

Hasiči zasahujú pri odstraňovaní následkov rannej nehody ťahača s návesom pri Beluši.

V známom prievidzskom hypermarkete horelo

K požiaru došlo dnes popoludní. Ľudí z budovy okamžite evakuovali.

Vieme, ľudia ktorých profesií chýbajú v okrese Prievidza

Nezamestnanosť v okrese Prievidza je už dlhšie mesiace približne 4,5 percenta.

Vybrali SME

Už ste čítali?