Nedeľa, 24. január, 2021 | Meniny má TimotejKrížovkyKrížovky

Pálime? Pálime! Domáci alkohol oficiálne – i načierno

Záhrady v Dubovom a okolí sú bohaté na ovocie. A tak sa pred 40 rokmi rozhodli, že v Dubovom postavia pálenicu. Prosperovala. Boli roky, keď sa v nej pracovalo deň-noc a z medených rúrok natieklo do fliaš až 37 000 litrov pálenky.

Dubové – Záhrady v Dubovom a okolí sú bohaté na ovocie. A tak sa pred 40 rokmi rozhodli, že v Dubovom postavia pálenicu. Prosperovala. Boli roky, keď sa v nej pracovalo deň-noc a z medených rúrok natieklo do fliaš až 37 000 litrov pálenky. V posledných rokoch sa situácia zhoršila. Obec nemala peniaze na prevádzku, ani na rekonštrukciu strojného vybavenia a tak sa rozhodla prijať ponuku Pavla Kallacha, ktorý pálenicu odkúpil. „Dnes ročne vypálime okolo 6 000 litrov 50-percentného alkoholu,“ porovnáva s minulosťou. „Záleží od úrody ovocia. Vlani bola slabšia, teraz sa ukazuje lepšia, hoci čerešne vymrzli. V týchto dňoch je pálenica uzavretá, zaplombovaná colníkmi. Otvoríme ju pred začiatkom sezóny, čiže okolo 1. septembra. Povolenie na prevádzkovanie pálenice udeľuje ministerstvo pôdohospodárstva. Predtým sme patrili pod daňové riaditeľstvo, vlani sme prešli pod colnú správu. Predpisy sú prísne. My si vedieme presnú evidenciu. Tri dni pred tým, ako k nám zákazník dovezie kvas, musíme to faxom nahlásiť colníkom. Na rodinu sa môže vypáliť maximálne 60 litrov 50-percentnej pálenky z ovocia. Pálenie z raže je zákonom zakázané.“ Vypálenie litra vyjde zákazníka takmer na stovku, z čoho dve tretiny tvorí spotrebná daň. Pálenica na Dubovom, jediná v okrese, slúži predovšetkým obyvateľom z dedín od Budče po Babinú, ale prídu aj z iných miest. Napríklad jeden Bystričan si nosieva vypáliť malinovicu. Ale to je viac-menej rarita. Najviac ide slivovica, hruškovica a marhuľovica. „Podľa kvasu viem, čo z toho bude. Ak niekto pridá cukor, natečie mu síce viac, ale kvalita je horšia,“ vysvetľuje nám Pavel Kallach postup pálenia. „Máme 200-litrový kotol. Kúrime iba drevom. Jedno pálenie trvá tri až štyri hodiny, prepaľujeme dvakrát, zákazník je pri tom, takže sám vidí, čo mu natečie. Zo sto litrov kvasu to býva tak osem litrov 50-percentnej pálenky. U sliviek pri dobrej cukornatosti to môže byť o dva i tri litre viac.“

Skryť Vypnúť reklamu

Na chode pálenice sa prejavuje nielen úroda ovocia, ale aj pálenie podomácky, načierno. Pavel Kallach víta aktivitu colníkov, ktorí sa snažia odhaliť nelegálnu výrobu alkoholu. „Sú rodiny, ktoré sa tým živia. Počul som o prípadoch, keď si niekto objednal celý kamión raže. Nejde iba o to, že sa rožovka páliť nesmie, ale sú to veľké straty pre mňa ako podnikateľa, ktorý dodržiava zákony a predovšetkým pre štát, ktorý takto prichádza o milióny korún. Pálenie načierno je trestným činom a koho prichytia, môže dostať pokutu až milión korún. Ak sa toho chytí exekútor, môže človek prísť aj o strechu nad hlavou, o dom. Mýli sa ten, kto si myslí, že si môže napáliť pre vlastnú potrebu. Aj to je protizákonné. Treba tiež zdôrazniť kvalitu, lebo pri domácom pálení zostáva v pálenke metylalkohol. My ho odstránime. Kto si raz dá urobiť pálenku u nás, už viac nebude doma páliť, lebo takú kvalitu nemôže dosiahnuť,“ dodáva Pavel Kallach. Podľa neho pohárik – dva dobrej slivovice pred obedom nezaškodí. „My, Slováci, sme naučení na mastné jedlá, ktoré nám takto ľahšie zídu dolu hrdlom, aj ich bez problémov strovíme. Ale slivovica by mala aspoň rok postáť. Ja som pil už aj dvadsaťpäťročnú.“

Skryť Vypnúť reklamu

Jozef SLIACKY

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  2. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  3. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  4. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  5. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  6. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  7. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  8. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  9. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  1. Stravné pre živnostníkov teraz najvýhodnejšie
  2. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  3. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  4. Hygge ako životný štýl
  5. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  6. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  7. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  8. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  9. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  10. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 39 641
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 37 803
  3. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 10 586
  4. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 10 376
  5. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 9 065
  6. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 9 021
  7. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 287
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 7 010
  9. Ohlúpli sme počas Covid roka? 6 805
  10. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 704
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Zvolen - aktuálne správy

Ilustračné foto.

Čísla už zverejnila aj Krupina a Hriňová.

9 h
Ilustračné foto.

Účasť je oveľa nižšia, ako mesto očakávalo.

16 h
Tomas Sholl v drese Detvy

Thomas Sholl poriadne rozvíril hladinu vody na Podpoľaní.

17 h
Ilustračné foto.

Lepší výsledok testovania mala Krupina.

19 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Polícia prenasledovala auto z Oravy až na Liptov. Komjatnou už vodič neprešiel.

15 h

Situácia v Žiline je po otvorení odberových miest pokojná.

17 h

Účasť je oveľa nižšia, ako mesto očakávalo.

16 h

Na Slovensku za uplynulý deň pribudlo 1 544 pozitívne testovaných ľudí formou PCR testov a 2 097 pozitívne testovaných antigénnymi testami.

20 h

Už ste čítali?