Štvrtok, 19. máj, 2022 | Meniny má Gertrúda

Keď si mäsiar nabije „búchačku“...

Zakáľačka je udalosť odohrávajúca sa zvyčajne iba raz do roka. Medzi pospolitým ľudom sa jej však obyčajne hovorí zabíjačka. Nech je ako chce, celý dom je v ten deň hore nohami. A nielen ten. Na dvore už od skorého rána dymia paráky či kotly s vriacou vodou. Tá je potrebná. Najpotrebnejší je však mäsiar. Aj keď je to len sused, ktorý kedysi pričuchol k zabíjačkovému remeslu, v ten deň mu nehovoria domáci inak ako mäsiar. A on ním skutočne je, nech si oblečie staré montérky alebo bielu mäsiarsku zásteru. Kým gazda usilovne prikladá pod kotly, aby voda skutočne vrela, mäsiar si skontroluje všetku výbavu, nabije „búchačku“, ako sa „nadáva“ zakáľacej pištoli a dôležito sa spýta: „Tak čo, gazda, ideme na to?“ Gazda mu odvetí v tom zmysle, že už to nebude odkladať, keď sa všetci tak pekne zišli. Prasiatko v tej chvíli ešte nič netuší. Po otvorení dverí chlieva však predsa len spozornie. „Čo tu robí toľko ľudí?“ povie si len tak pre seba. Divný deň, gazdiná dokonca zabudla na raňajky a teraz ten smiešne oblečený sused s nejakou čiernou tyčou v ruke... Podvedome začne ustupovať. Všetko však zachráni gazdiná. Pribehne s vedierkom, v ktorom mu obyčajne nosí jedlo. Všetky obavy sú preč. Išlo len o malé oneskorenie. Kvôli jedlu je ochotné opustiť bezpečie chlieva. Nie prvýkrát bol hlas žalúdka silnejší ako hlas rozumu. Odrazu „pác“. Ozve sa buchnutie a prasa sa už nestihne ani začudovať. Svet sa mu ponorí do tmy. Toľko pohľad z druhej strany. Prasiatko má už všetko za sebou, no celá rodina sa iba teraz začína rozbiehať ako dobre nastavený stroj. Kým mladší nosia vo vedrách horúcu vodu a obárajú mŕtve zviera, mäsiar s gazdom hodia do seba po štamprlíku, nezabudnúc povedať: „Na jeho zdravie!“ Myslia zdravie nevinného zvieraťa. Zabíjačka má niekoľko fáz. Prvou je obáranie, po ktorom sa telo zbaví srsti. Potom ho zakvačia na trojnožku. Tam ho zbavia posledných zvyškov srsti, opália, umyjú a vyutierajú. Prasa je prvýkrát v živote čistučké, aj keď to „v živote“ už k tomuto vyjadreniu nepasuje. Za niekoľko minút sú vonku vnútornosti, časť z nich ako srdce či pľúca dávajú variť. Črevá putujú k starším ženám, ktoré ich vyčistia. Popri starších sa zaúčajú i mladšie, hoci v poslednej dobe niet koho zaúčať. Našminkovanú tínedžerku s mp3 prehrávačom v rukách už na čistenie čriev veru nenahovoríte. To sú radšej ochotné odprisahať, že sa klobások nikdy nedotknú. V tej dobe už chlapi majú prasa rozdelené na polovice. Hlavu oddelia, tá po dôkladnom umytí putuje tiež do kotla a celé polky prasaťa odnesú obyčajne do kuchynky, kde je všetko pripravené ako v mäsokombináte. Niektorí polky rozoberú priamo na trojnožke. Zabíjačka už väčšinou pokračuje iba vo vnútri. Na jednu kôpku pribúda slanina, na druhú opracované mäso. Časť slaniny sa zbaví kože – neskôr z nej vypražia masť. Aj časť mäsa krájajú na menšie časti – treba ho pomlieť. Na klobásy. Opisovať jednotlivé postupy je zbytočné. Čo mäsiar, to iné recepty. Na konci zabíjačky sa zdá, že z prasaťa niekto niečo ukradol. Klobás je málo, jaterníc tiež mohlo byť viac. A mäso... Kde sme ho len mohli dať? Zabíjačka je udalosťou roka a domáci si dajú poriadne do tela. Unavených ich čoskoro zastihne večer. Pomáhajúci členovia širšej rodiny sa už roztratili a všetci neprítomne len tak čumia pred seba. Únava je silnejšia. Mlčanie preruší iba poznámka gazdinej: „A kedy kúpime malé prasiatko?“ Odpoveďou sú jej krútiace hlavy, prevrátené oči a odmietavé hádzanie rukou. Kto by myslel na ďalšie prasa, keď cíti, akoby mu celé telo prešlo mlynčekom? Iba pomyslenie, že zabíjačka bude najskôr o rok, ich drží ešte pri živote.

SkryťVypnúť reklamu

Milan SUJA

Najčítanejšie na My Zvolen

Inzercia - Tlačové správy

  1. Contact Center Hub a Ncontactcenter od NFON
  2. Volkswagen ID.5 prináša nový softvér aj pre staršie modely
  3. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách?
  4. Šprintérsky duel IONIQ 5 vs i30 N Performance má víťaza
  5. MS v hokeji: TV Tipsport + špeciálna kurzová ponuka!
  6. Obnovené lety do Marsa Alam. Po dvoch rokoch opäť víta turistov
  7. Odišlo už štvrť milióna mladých ľudí. Má Slovensko budúcnosť?
  8. Princípy ostávajú, nástroje sa menia
  1. Župné mestečko ovládne krajské mesto aj celý Abov. Už zajtra
  2. 5 najčastejších chýb pri zateplení šikmej strechy: vyhnite sa im
  3. Aké typy cukrovky poznáme?
  4. Biele srdce putovalo aj do Nemocnice AGEL Košice-Šaca
  5. Potrebujete tichú kosačku? Vsaďte na aku verziu!
  6. Čo by ste mali vedieť o ročnom vyúčtovaní spotreby tepla a vody?
  7. Contact Center Hub a Ncontactcenter od NFON
  8. McDonald´s Cup pozná víťazný tím z Košického kraja
  1. Odišlo už štvrť milióna mladých ľudí. Má Slovensko budúcnosť? 13 757
  2. Obnovené lety do Marsa Alam. Po dvoch rokoch opäť víta turistov 7 100
  3. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách? 5 594
  4. Jazdecký areál v lete 2022 ožije akciami 1 988
  5. 5 najčastejších chýb pri zateplení fasády: zabráňte im 1 864
  6. Doplaťte tisíce. Ako bojovať s podrazmi developerov? 1 707
  7. Príliš veľa vitamínov škodí zdraviu, majte ich pod kontrolou 1 399
  8. Šprintérsky duel IONIQ 5 vs i30 N Performance má víťaza 1 178

Blogy SME

  1. Martin Greguš: Petržalská električka. Po "nevýstavbe" sľubovaných záchytných parkovísk vyzerá, že ani tento sľub z roku 2018 Vallo v tomto volebnom období nesplní
  2. Elena Antalová: Myslite si o Ficovi, Matovičovi a Soukupovi čo chcete,
  3. Martin Greguš: NBS investovala do novej web stránky 266 871 EUR, celkovo na ňu dá vrátane prevádzky 472 071 EUR. Je toto normálne???
  4. Irena Šimuneková: Túlačky Kremnicou a okolím - Skalka, Görgeyho tunel
  5. Alena Miklošová: New Orleans: Mon Amour
  6. Anton Kaiser: Noc múzeí a galérií
  7. Robert Štepaník: diel 68 - rubrika: moje najhranejšie v marci 2022 - časť 2
  8. Irena Šimuneková: Túlačky Kremnicou a okolím - Stred Európy
  1. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť I) 23 883
  2. Jana Melišová: Pomalý pád na Wall Street sa zrejme ešte neskončil 7 734
  3. Vladimír Benčík: Zvitky od Mŕtveho mora - boli napísané pred 2000 rokmi, predpovedajú apokalypsu? 6 928
  4. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť II) 6 474
  5. Jana Melišová: Skutočná cena za vojnu 5 755
  6. Miroslav Kocúr: Pápež sa pomýlil 5 644
  7. Ivan Beňovič: Sankcie voči oligarchom vojnu na Ukrajine nezastavia 3 918
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925) 2 965
  1. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925)
  3. Jiří Ščobák: Mohu zemřít, ale nebudu žít jako otrok
  4. Jiří Ščobák: Sú reformy Igora Matoviča (zvýšené prídavky na deti a daňové bonusy pre pracujúcich rodičov) dobrý nápad?
  5. Jiří Ščobák: Jaká je situace na linii dotyku? Pomůže Rusku mobilizace?
  6. Adam Valček: Pri čudnom zákroku na súde sa NAKA pokúšala zmocniť utajených dokumentov
  7. Jiří Ščobák: Sluha národa: Recenze 1. řady seriálu s Volodymyrom Zelenskym
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 37. - Arktída - Nansenova expedícia na lodi Fram (1893 - 1896)
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Zvolen - aktuálne správy

Fotografia z roku 2020.

Vytvárame si obrovský problém, hovoria lesníci.


11 h

PR článok


20 h
Pohľad na časť Látok.

Peniaze majú na účte, nemôžu na ne siahnuť.


TASR 17. máj
kamera

Filmy budú vznikať postupne.


TASR 17. máj

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Cesta je obojsmerne uzavretá.


a 1 ďalší 22 h

Firma poukazuje na nárast cien kľúčových stavebných materiálov až o niekoľko sto percent.


(JÁ) 17. máj

Suma odmien by pokryla ročnú starostlivosť o tatranské chodníky.


19 h

Vedenie školy nedodržiavalo viaceré všeobecne záväzné právne a interné predpisy.


17. máj

Blogy SME

  1. Martin Greguš: Petržalská električka. Po "nevýstavbe" sľubovaných záchytných parkovísk vyzerá, že ani tento sľub z roku 2018 Vallo v tomto volebnom období nesplní
  2. Elena Antalová: Myslite si o Ficovi, Matovičovi a Soukupovi čo chcete,
  3. Martin Greguš: NBS investovala do novej web stránky 266 871 EUR, celkovo na ňu dá vrátane prevádzky 472 071 EUR. Je toto normálne???
  4. Irena Šimuneková: Túlačky Kremnicou a okolím - Skalka, Görgeyho tunel
  5. Alena Miklošová: New Orleans: Mon Amour
  6. Anton Kaiser: Noc múzeí a galérií
  7. Robert Štepaník: diel 68 - rubrika: moje najhranejšie v marci 2022 - časť 2
  8. Irena Šimuneková: Túlačky Kremnicou a okolím - Stred Európy
  1. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť I) 23 883
  2. Jana Melišová: Pomalý pád na Wall Street sa zrejme ešte neskončil 7 734
  3. Vladimír Benčík: Zvitky od Mŕtveho mora - boli napísané pred 2000 rokmi, predpovedajú apokalypsu? 6 928
  4. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť II) 6 474
  5. Jana Melišová: Skutočná cena za vojnu 5 755
  6. Miroslav Kocúr: Pápež sa pomýlil 5 644
  7. Ivan Beňovič: Sankcie voči oligarchom vojnu na Ukrajine nezastavia 3 918
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925) 2 965
  1. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925)
  3. Jiří Ščobák: Mohu zemřít, ale nebudu žít jako otrok
  4. Jiří Ščobák: Sú reformy Igora Matoviča (zvýšené prídavky na deti a daňové bonusy pre pracujúcich rodičov) dobrý nápad?
  5. Jiří Ščobák: Jaká je situace na linii dotyku? Pomůže Rusku mobilizace?
  6. Adam Valček: Pri čudnom zákroku na súde sa NAKA pokúšala zmocniť utajených dokumentov
  7. Jiří Ščobák: Sluha národa: Recenze 1. řady seriálu s Volodymyrom Zelenskym
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 37. - Arktída - Nansenova expedícia na lodi Fram (1893 - 1896)

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu