Sobota, 16. január, 2021 | Meniny má KristínaKrížovkyKrížovky

Pálime? Pálime! Domáci alkohol oficiálne – i načierno

Záhrady v Dubovom a okolí sú bohaté na ovocie. A tak sa pred 40 rokmi rozhodli, že v Dubovom postavia pálenicu. Prosperovala. Boli roky, keď sa v nej pracovalo deň-noc a z medených rúrok natieklo do fliaš až 37 000 litrov pálenky.

Dubové – Záhrady v Dubovom a okolí sú bohaté na ovocie. A tak sa pred 40 rokmi rozhodli, že v Dubovom postavia pálenicu. Prosperovala. Boli roky, keď sa v nej pracovalo deň-noc a z medených rúrok natieklo do fliaš až 37 000 litrov pálenky. V posledných rokoch sa situácia zhoršila. Obec nemala peniaze na prevádzku, ani na rekonštrukciu strojného vybavenia a tak sa rozhodla prijať ponuku Pavla Kallacha, ktorý pálenicu odkúpil. „Dnes ročne vypálime okolo 6 000 litrov 50-percentného alkoholu,“ porovnáva s minulosťou. „Záleží od úrody ovocia. Vlani bola slabšia, teraz sa ukazuje lepšia, hoci čerešne vymrzli. V týchto dňoch je pálenica uzavretá, zaplombovaná colníkmi. Otvoríme ju pred začiatkom sezóny, čiže okolo 1. septembra. Povolenie na prevádzkovanie pálenice udeľuje ministerstvo pôdohospodárstva. Predtým sme patrili pod daňové riaditeľstvo, vlani sme prešli pod colnú správu. Predpisy sú prísne. My si vedieme presnú evidenciu. Tri dni pred tým, ako k nám zákazník dovezie kvas, musíme to faxom nahlásiť colníkom. Na rodinu sa môže vypáliť maximálne 60 litrov 50-percentnej pálenky z ovocia. Pálenie z raže je zákonom zakázané.“ Vypálenie litra vyjde zákazníka takmer na stovku, z čoho dve tretiny tvorí spotrebná daň. Pálenica na Dubovom, jediná v okrese, slúži predovšetkým obyvateľom z dedín od Budče po Babinú, ale prídu aj z iných miest. Napríklad jeden Bystričan si nosieva vypáliť malinovicu. Ale to je viac-menej rarita. Najviac ide slivovica, hruškovica a marhuľovica. „Podľa kvasu viem, čo z toho bude. Ak niekto pridá cukor, natečie mu síce viac, ale kvalita je horšia,“ vysvetľuje nám Pavel Kallach postup pálenia. „Máme 200-litrový kotol. Kúrime iba drevom. Jedno pálenie trvá tri až štyri hodiny, prepaľujeme dvakrát, zákazník je pri tom, takže sám vidí, čo mu natečie. Zo sto litrov kvasu to býva tak osem litrov 50-percentnej pálenky. U sliviek pri dobrej cukornatosti to môže byť o dva i tri litre viac.“

Skryť Vypnúť reklamu

Na chode pálenice sa prejavuje nielen úroda ovocia, ale aj pálenie podomácky, načierno. Pavel Kallach víta aktivitu colníkov, ktorí sa snažia odhaliť nelegálnu výrobu alkoholu. „Sú rodiny, ktoré sa tým živia. Počul som o prípadoch, keď si niekto objednal celý kamión raže. Nejde iba o to, že sa rožovka páliť nesmie, ale sú to veľké straty pre mňa ako podnikateľa, ktorý dodržiava zákony a predovšetkým pre štát, ktorý takto prichádza o milióny korún. Pálenie načierno je trestným činom a koho prichytia, môže dostať pokutu až milión korún. Ak sa toho chytí exekútor, môže človek prísť aj o strechu nad hlavou, o dom. Mýli sa ten, kto si myslí, že si môže napáliť pre vlastnú potrebu. Aj to je protizákonné. Treba tiež zdôrazniť kvalitu, lebo pri domácom pálení zostáva v pálenke metylalkohol. My ho odstránime. Kto si raz dá urobiť pálenku u nás, už viac nebude doma páliť, lebo takú kvalitu nemôže dosiahnuť,“ dodáva Pavel Kallach. Podľa neho pohárik – dva dobrej slivovice pred obedom nezaškodí. „My, Slováci, sme naučení na mastné jedlá, ktoré nám takto ľahšie zídu dolu hrdlom, aj ich bez problémov strovíme. Ale slivovica by mala aspoň rok postáť. Ja som pil už aj dvadsaťpäťročnú.“

Skryť Vypnúť reklamu

Jozef SLIACKY

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť
  2. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  4. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  5. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  6. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur
  7. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  8. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  9. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie
  10. Oktagon 20: Pikantné súboje prinesú aj zápas o titul!
  1. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  2. Turizmus za účelom estetickej chirurgie v čase pandémie
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  4. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  5. Akčný výpredaj v PLANEO Elektro – to sú ceny nižšie až o 60 %!
  6. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  7. Ohlúpli sme počas Covid roka?
  8. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  9. TOMRA víta kľúčový krok k spusteniu systému zálohovania
  10. Slovaktual umožní všetkým zamestnancom bezplatné testovanie
  1. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur 19 840
  2. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 13 638
  3. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká? 11 844
  4. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 8 360
  5. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 8 220
  6. Kuba si turistov omotá okolo prsta. Miesta, ktoré musíte vidieť 7 684
  7. Riaditeľ VÚB: Udržateľnosť chceme vsadiť do DNA nášho podnikania 6 817
  8. Kvalitnej hydiny je na pultoch stále menej. Čo vlastne kupujeme? 6 740
  9. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 704
  10. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť 5 065
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Zvolen - aktuálne správy

Očkovať bude aj nemocnica vo Zvolene

Nemocnica už zaočkovala svojich zamestnancov.

Nemocnica už zaočkovala svojich prvých zamestnancov.

Vo Zvolene objavili nelegálnych migrantov

Prednedávnom objavili cudzincov aj v okrese Krupina.

Rapčan ostáva v MFK Zvolen, otázkou je dokedy. Ako to vyzerá s posilami?

Zmapovali sme aktuálnu situáciu v klube MFK Zvolen.

Hráči MFK Zvolen - ilustračné

Nový urgentný príjem nemocnice majú otvoriť v lete

Do novej techniky doteraz investovali takmer 1,5 milióna eur.

Nový urgentný príjem nemocnice.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Pohrebné auto zrazilo cyklistu. Neprežil

Nehoda sa stala medzi Telincami a Vrábľami.

Vráble zintenzívnia boj s pandémiou, majú veľa hospitalizovaných v Nitre

Radnica požiadala dobrovoľných hasičov, aby vydezinfikovali autobusové zastávky.

Polícia sa k sankciám za porušenie lockdownu v Nitre nevyjadruje

Kto nemá potrebné doklady, otočia ho a nevpustia do mesta.

Už ste čítali?