Štvrtok, 1. december, 2022 | Meniny má Edmund

Slamové víno je generálom medzi vínami

Veľa slamového vína nebude určeného na predaj. Bude prezentom pre obchodných partnerov.

ZVOLEN. Zima sa prehupla do druhej polovice a každý správny vinár už začal s prvými prácami vo vinohrade. Pravdaže, ak si niekde na slame nenechal odložených pár strapcov hrozna. V tom prípade musí zvládnuť nielen robotu vo vinohrade, ale aj v pivnici. Veď je práve správny čas na slamové víno.


Stopercentne zdravé a neporušené strapce
„Slamové víno je takým generálom medzi vínami,“ povedal vinár Jaroslav Knápek zo Zvolena, ktorý má svoje vinohrady v Rykynčiciach. Hoci sa výrobe vína a pestovaniu viniča venuje dlhé roky, slamové víno robí prvýkrát.
Obchodný partner mu na poslednú chvíľu odmietol zobrať surovinu. Čas bežal a hrozno – Rulandské šedé pre spracovateľa ostávalo vo vinohrade. Jeho cukornatosť medzitým stúpla na vysokú hodnotu. „Keď mi povedali, že to nezoberú, trochu ma to nahnevalo. Nechcem robiť priveľmi alkoholické vína a víno z takéhoto hrozna by takým bolo,“ dodal. Čo so zvyšným hroznom? Nápad so slamovým vínom vnukla pánovi Jaroslavovi jeho manželka. A tak sa pustili do práce. Na slamové víno sa musia veľmi dôsledne vyberať stopercentne zdravé a neporušené strapce.


Komisár všetko odobril
Svoj názov dostalo slamové víno preto, lebo sa strapce nechávajú dlhý čas ležať práve v debničkách na slame. Niektorí vinári ukladajú na rohože, sitá alebo ich viažu na šnúrky. „Dôležité je, aby bol v miestnosti prirodzený pohyb vzduchu,“ dodal Knápek.
Už len samotný zber hrozna bol pre brigádnikov úplnou novinkou. S každým strapcom museli narábať veľmi opatrne. „Jeden držal v rukách debničku a druhý vyberal tie najkvalitnejšie strapce. Potom ich ukladali na slamu. Ako sme to uložili, už sme s tým nehýbali,“ vysvetlil vinár. Sem – tam, pri kontrole nejakú bobuľu predsa len musel odtrhnúť. Potom prišiel komisár s Ústredného kontrolného a skúšobného ústavu poľnohospodárskeho v Rimavskej Sobote a všetko odobril. Surovina na slamové víno sa môže začať lisovať až tri mesiace po zbere úrody.


Nákladný zber aj spracovanie
Na slame leží hrozno iba preto, aby sa prirodzenou cestou zbavilo vody. Za tri mesiace sa stratí aj tretina hmotnosti. Z viac ako štyristo kilogramov hrozna vylisoval Jaroslav Knápek iba stotridsať litrov šťavy, do fliaš pôjde možno stodesať. Aj pre túto skutočnosť je slamové víno pomerne drahé. Odrážajú sa v ňom náklady nielen na náročnejší zber, oveľa nákladnejšie je aj ďalšie spracovanie. „Chuť to má úžasnú, pripomína sušené ovocie. Nepodobá sa na mušt zo sviežeho ovocia,“ prezradil Jaroslav Knápek prvé dojmy zo suroviny pre budúce víno. Prvé slamové víno by malo byť vykvasené približne za jeden až dva mesiace. Má totiž vysoký podiel cukru a na kvasenie je pomerne chladno. Ceny slamového vína sú pre našinca naozaj vysoké – za dva deci zaplatíte aj dvadsať až tridsať eur.


Vyskúšať to môže každý
„Toto víno mi už teraz učarovalo. Fascinuje ma v akom dobrom stave sa hrozno na slame zachovalo. V budúcnosti budeme stopercentne robiť slamové vína aspoň z dvoch odrôd. K tomu chceme pripraviť aj špeciálnu miestnosť, kde bude sucho a dobré vetranie,“ vysvetlil vinár. Podľa neho si slamové víno môže vyrobiť hocikto aj doma. „Aspoň zistí, čo všetko táto práca obnáša,“ zasmial sa Knápek a dodal: „Keď si predstavím, koľko je za tým práce a pritom sme získali iba pár litrov muštu. Veď sme to týždeň iba lisovali.“ Aj preto si myslí, že veľa fliaš zo svojho slamového vína nepredá „Ide o naše prvé slamové víno a preto bude viacmenej prezentom od nás našim obchodným partnerom,“ vysvetlil Jaroslav Knápek.

Najčítanejšie na My Zvolen

Inzercia - Tlačové správy

  1. Lesníctvo, drevárstvo, ekológia a technika sú životný štýl!
  2. Sme Univerzita, ktorá nosí úspech v mene
  3. Ťažko uveriť, že aj takto kvalitne sa dá študovať na Slovensku
  4. Konečne moderná životná poisťovňa bez nepríjemných prekvapení
  5. Mikuláš prinesie plné vrece prekvapení aj v novej rodinnej telke
  6. Deti potrebujú rodinu na optimálny vývoj
  7. Ako sa dostať k darčeku výhodnejšie? Skúste túto možnosť.
  8. Obnovte svoj dom so službou Obnov dom so SSE
  1. dm a jej zákazníci podporili inštaláciu fotovoltických panelov
  2. Zimná ríša divov Maďarska
  3. Konečne moderná životná poisťovňa bez nepríjemných prekvapení
  4. Mikuláš prinesie plné vrece prekvapení aj v novej rodinnej telke
  5. Deti potrebujú rodinu na optimálny vývoj
  6. Ako sa účinne vyrovnať s energetickou krízou? Spôsobov je viac
  7. SPŠ strojnícka v Prešove úspešne realizuje program Erasmus+
  8. Kríza nie je dôvodom na zmrazovanie miezd
  1. Po pohlavnom styku by sa ženy mali čo najskôr vymočiť. Muži nie 12 278
  2. Hotely, strava, pláže, služby. Aká je dovolenka v Punta Cana? 6 925
  3. Niektorí ľudia nemajú pracovné návyky. Ako dlho trvá zmeniť to? 5 042
  4. Zarábame milióny, no jachtu na Malorke nemám 4 129
  5. TESCO pokračuje v raste.Otvorilo predajňu v Kysuckom Novom Meste 2 071
  6. Deti potrebujú rodinu na optimálny vývoj 1 199
  7. Diplom, na ktorý budeš právom hrdý. Študuj u nás. 1 110
  8. Liečba rakoviny sa u nás výrazne zlepší. Bude to stáť 300-tisíc 1 080

Blogy SME

  1. Anna Miľanová: Holubica mieru v červenom... 2022
  2. Štefan Bukovan: Domáci mazlíčkovia a ich vystrájanie
  3. Šimon Briatka: 2-minútové pravidlo – akčná produktivita a budovanie zvykov
  4. Soňa Bulbeck: o Bolte a o ľuďoch...
  5. Matej Galo: Čaká Putina rovnaký osud ako Miloševiča?
  6. Peter Papík: Nedostatok odborných učiteľov
  7. Robert Štepaník: diel 79 - Mimi Parker (Low) - R.I.P.
  8. Ján Valchár: Prvý decembrový blog alebo láska je láska
  1. Grácz Ján: Po 62 odberoch končím s dobrovoľným darovaním krvi. Všeobecná zdravotná odmieta otcovi preplatiť liečbu. 237 435
  2. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia 15 920
  3. Michael Achberger: 7 tajných tipov na chudnutie: malé zmeny, veľké výsledky 6 178
  4. Jana Melišová: V závoji hmly 5 953
  5. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět 4 939
  6. Mária Križanová: Matematika a matikári. 3 238
  7. Ján Valchár: 9 mesiacov štvordňovej operácie (a najlepšia investícia histórie). 3 169
  8. Ľuboš Vodička: Železnica na Slovensku: Myjavský viadukt 2 527
  1. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět
  2. Jiří Ščobák: Je 6 000 mrtvých v Kataru moc?
  3. Monika Nagyova: Staré dievky z Luníka IX
  4. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 51. - Antarktída - Prvá Byrdova antarktická expedícia (1928 - 1930) - 3/3, Prelet nad južným pólom
  6. Jiří Ščobák: Nechci se otužovat, ale v praxi to trochu dělám
  7. Jiří Ščobák: Chcete výborný seriál s nestandardním příběhem? Chcete krásnou herečku a herce, kteří umí hrát? Teplo lidské duše? Strašidelný zámek a psychiatrii?
  8. Jiří Ščobák: Porazíme infláciu? Ako vznikla, kto za ňu môže a ako ju riešiť?
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Zvolen - aktuálne správy

Nebol to jeho prvý alkohol za alkohol za volantom.


ROS 3 h
Romano Jilo. Ilustračné foto.

Vystúpia viaceré súbory.


TASR 6 h

Pôvodný vzhľad narušili v minulosti necitlivé stavebné zásahy.


7 h
Obnovený most.

Most bol dva roky pre autá uzavretý.


a 1 ďalší 7 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Polícia počas piatich dní zbierala stopy vedúce k jeho vypátraniu.


13 h

Želiezovský dub bol jedným z troch najvýznamnejších stromov v Uhorsku.


29. nov

Slovensko je posledná krajina v rámci Európskej únie, ktorá používa papierové testy.


9 h

Pôvodný vzhľad narušili v minulosti necitlivé stavebné zásahy.


7 h

Blogy SME

  1. Anna Miľanová: Holubica mieru v červenom... 2022
  2. Štefan Bukovan: Domáci mazlíčkovia a ich vystrájanie
  3. Šimon Briatka: 2-minútové pravidlo – akčná produktivita a budovanie zvykov
  4. Soňa Bulbeck: o Bolte a o ľuďoch...
  5. Matej Galo: Čaká Putina rovnaký osud ako Miloševiča?
  6. Peter Papík: Nedostatok odborných učiteľov
  7. Robert Štepaník: diel 79 - Mimi Parker (Low) - R.I.P.
  8. Ján Valchár: Prvý decembrový blog alebo láska je láska
  1. Grácz Ján: Po 62 odberoch končím s dobrovoľným darovaním krvi. Všeobecná zdravotná odmieta otcovi preplatiť liečbu. 237 435
  2. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia 15 920
  3. Michael Achberger: 7 tajných tipov na chudnutie: malé zmeny, veľké výsledky 6 178
  4. Jana Melišová: V závoji hmly 5 953
  5. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět 4 939
  6. Mária Križanová: Matematika a matikári. 3 238
  7. Ján Valchár: 9 mesiacov štvordňovej operácie (a najlepšia investícia histórie). 3 169
  8. Ľuboš Vodička: Železnica na Slovensku: Myjavský viadukt 2 527
  1. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět
  2. Jiří Ščobák: Je 6 000 mrtvých v Kataru moc?
  3. Monika Nagyova: Staré dievky z Luníka IX
  4. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 51. - Antarktída - Prvá Byrdova antarktická expedícia (1928 - 1930) - 3/3, Prelet nad južným pólom
  6. Jiří Ščobák: Nechci se otužovat, ale v praxi to trochu dělám
  7. Jiří Ščobák: Chcete výborný seriál s nestandardním příběhem? Chcete krásnou herečku a herce, kteří umí hrát? Teplo lidské duše? Strašidelný zámek a psychiatrii?
  8. Jiří Ščobák: Porazíme infláciu? Ako vznikla, kto za ňu môže a ako ju riešiť?

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu