Piatok, 25. jún, 2021 | Meniny má TadeášKrížovkyKrížovky

Slamové víno je generálom medzi vínami

Veľa slamového vína nebude určeného na predaj. Bude prezentom pre obchodných partnerov.

ZVOLEN. Zima sa prehupla do druhej polovice a každý správny vinár už začal s prvými prácami vo vinohrade. Pravdaže, ak si niekde na slame nenechal odložených pár strapcov hrozna. V tom prípade musí zvládnuť nielen robotu vo vinohrade, ale aj v pivnici. Veď je práve správny čas na slamové víno.


Stopercentne zdravé a neporušené strapce
„Slamové víno je takým generálom medzi vínami,“ povedal vinár Jaroslav Knápek zo Zvolena, ktorý má svoje vinohrady v Rykynčiciach. Hoci sa výrobe vína a pestovaniu viniča venuje dlhé roky, slamové víno robí prvýkrát.
Obchodný partner mu na poslednú chvíľu odmietol zobrať surovinu. Čas bežal a hrozno – Rulandské šedé pre spracovateľa ostávalo vo vinohrade. Jeho cukornatosť medzitým stúpla na vysokú hodnotu. „Keď mi povedali, že to nezoberú, trochu ma to nahnevalo. Nechcem robiť priveľmi alkoholické vína a víno z takéhoto hrozna by takým bolo,“ dodal. Čo so zvyšným hroznom? Nápad so slamovým vínom vnukla pánovi Jaroslavovi jeho manželka. A tak sa pustili do práce. Na slamové víno sa musia veľmi dôsledne vyberať stopercentne zdravé a neporušené strapce.


Komisár všetko odobril
Svoj názov dostalo slamové víno preto, lebo sa strapce nechávajú dlhý čas ležať práve v debničkách na slame. Niektorí vinári ukladajú na rohože, sitá alebo ich viažu na šnúrky. „Dôležité je, aby bol v miestnosti prirodzený pohyb vzduchu,“ dodal Knápek.
Už len samotný zber hrozna bol pre brigádnikov úplnou novinkou. S každým strapcom museli narábať veľmi opatrne. „Jeden držal v rukách debničku a druhý vyberal tie najkvalitnejšie strapce. Potom ich ukladali na slamu. Ako sme to uložili, už sme s tým nehýbali,“ vysvetlil vinár. Sem – tam, pri kontrole nejakú bobuľu predsa len musel odtrhnúť. Potom prišiel komisár s Ústredného kontrolného a skúšobného ústavu poľnohospodárskeho v Rimavskej Sobote a všetko odobril. Surovina na slamové víno sa môže začať lisovať až tri mesiace po zbere úrody.


Nákladný zber aj spracovanie
Na slame leží hrozno iba preto, aby sa prirodzenou cestou zbavilo vody. Za tri mesiace sa stratí aj tretina hmotnosti. Z viac ako štyristo kilogramov hrozna vylisoval Jaroslav Knápek iba stotridsať litrov šťavy, do fliaš pôjde možno stodesať. Aj pre túto skutočnosť je slamové víno pomerne drahé. Odrážajú sa v ňom náklady nielen na náročnejší zber, oveľa nákladnejšie je aj ďalšie spracovanie. „Chuť to má úžasnú, pripomína sušené ovocie. Nepodobá sa na mušt zo sviežeho ovocia,“ prezradil Jaroslav Knápek prvé dojmy zo suroviny pre budúce víno. Prvé slamové víno by malo byť vykvasené približne za jeden až dva mesiace. Má totiž vysoký podiel cukru a na kvasenie je pomerne chladno. Ceny slamového vína sú pre našinca naozaj vysoké – za dva deci zaplatíte aj dvadsať až tridsať eur.


Vyskúšať to môže každý
„Toto víno mi už teraz učarovalo. Fascinuje ma v akom dobrom stave sa hrozno na slame zachovalo. V budúcnosti budeme stopercentne robiť slamové vína aspoň z dvoch odrôd. K tomu chceme pripraviť aj špeciálnu miestnosť, kde bude sucho a dobré vetranie,“ vysvetlil vinár. Podľa neho si slamové víno môže vyrobiť hocikto aj doma. „Aspoň zistí, čo všetko táto práca obnáša,“ zasmial sa Knápek a dodal: „Keď si predstavím, koľko je za tým práce a pritom sme získali iba pár litrov muštu. Veď sme to týždeň iba lisovali.“ Aj preto si myslí, že veľa fliaš zo svojho slamového vína nepredá „Ide o naše prvé slamové víno a preto bude viacmenej prezentom od nás našim obchodným partnerom,“ vysvetlil Jaroslav Knápek.

Inzercia - Tlačové správy

  1. V 95-tom sme netušili, že dnes budú naše prístroje zachraňovať
  2. Ako ochrániť svoje peniaze pred infláciou
  3. Vedci z BMC SAV vo vlakoch nový koronavírus nenašli
  4. Pôžička s výraznou zľavou z úroku? Vieme, kde ju nájdete
  5. Kde sa dá elektromobil nabiť a za koľko? Veľký prehľad nabíjania
  6. Česi pod Tatrami šijú tričká, na ktorých nie je vidieť pot
  7. Výber auta na lízing môže byť slobodnejší, ako ste si mysleli
  8. Desať najkrajších pláží na Korfu
  9. Vážení poslanci, to naozaj?
  10. Viete, prečo by nás mala zaujímať ochrana biodiverzity?
  1. Desať najkrajších pláží na Korfu
  2. Úspešná budúcnosť začína štúdiom na FMMR TUKE
  3. Vážení poslanci, to naozaj?
  4. V 95-tom sme netušili, že dnes budú naše prístroje zachraňovať
  5. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  6. Pôžička s výraznou zľavou z úroku? Vieme, kde ju nájdete
  7. Vážení poslanci, to naozaj?
  8. Koniec čakania na kuriéra
  9. Čo by som urobil inak, keby som znovu staval dom?
  10. Prvé mesiace 2021 vzrástol počet susedských sporov
  1. Dovolenka v Chorvátsku: stavte na overenú a obľúbenú klasiku 8 663
  2. Stiahnite si stovky e-kníh 6 026
  3. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku 5 918
  4. Vážení poslanci, to naozaj? 4 555
  5. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový? 4 428
  6. Kde sa dá elektromobil nabiť a za koľko? Veľký prehľad nabíjania 3 625
  7. Developer Slnečníc postaví bývanie pri lese. S bazénom aj fitkom 3 434
  8. Ako ochrániť svoje peniaze pred infláciou 3 421
  9. Nový Volkswagen Polo je najšikovnejšie malé auto 3 069
  10. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni? 2 952
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Zvolen - aktuálne správy

Stredoveká strážna veža je asi najznámejší architektonický symbol Krupiny.


TASR 7 h
R2 sa končí na kruhovom objazde pred Zvolenskou Slatinou.

Zo zdrojov Únie je na projekt vyčlenených 467-tisíc eur.


SITA 11 h
Futbalisti Dudiniec po poslednom zápase sezóny 2020/2021 s tričkami pre majstra oblasti.

Otvorený rozhovor s primátorom kúpeľného mestečka o futbalovom úspechu Dudiniec.


13 h

Pátranie po nich vyhlásila polícia vo Zvolene.


ROS 13 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Tragická dopravná nehoda uzatvorila rýchlostnú cestu. Policajti pripomínajú, čo robiť, ak vás na diaľnici sklame auto.


a 1 ďalší 22. jún

Zástupcovia ministerstva aj poľovníkov tvrdia, že pomôcť môže radikálne zníženie stavov diviačej zveri.


23. jún

Vodič pravdepodobne nedal prednosť autu, ktoré išlo po hlavnej ceste.


13 h

Chata Ostré roky chátrala. Dostala však novú nádej.


23. jún

Už ste čítali?